Petit guide d’initiation aux vins toscans

Chianti...mais pas seulement !

Siena - CharmingTuscany
Credits: jay_pac


Parmi les plaisirs offerts par un voyage en Toscane, vous aurez la possibilité de découvrir toutes les variétés de vins produits dans cette région magnifique. Depuis l'antiquité, on cultive sur les terrains fertiles de Toscane des cépages soignés avec attention. Bien que le vin le plus connu soit sans doute le Chianti, celui-ci est seulement l'une des multiples variétés que vous pourrez découvrir et déguster.

Si on n'est pas du métier, il devient très compliqué d'expliquer la différence entre un vin et un autre et il est encore plus complexe d'établir quels sont les meilleurs cépages de la région. Nous considérons que chaque top list est valable parce qu'elle naît des préférences de chacun et de la sensibilité de tout amateur de vin...Donc, profitez de cette top list, que nous pourrions définir comme un petit guide d'initiation aux cépages locaux de la Toscane.
 

Chianti Village - CharmingTuscany
Credits: Chianti Village


1) La variété du Prugnolo gentile (connu également sous l'appellation de Sangiovese Grosso), liée à celle du Sangioveto est très connue à Montepulciano et dans la province de Sienne. Celui du Prugnolo gentile, du Sangiovese Grosso ou encore du raisin Brunello est donc un cépage typique des alentours de Montalcino e Montepulciano, mais il est aujourd'hui également cultivé à d'autres endroits de la Toscane. Par rapport au Sangiovese Piccolo, le Sangiovese Grosso présente des raisins plus grands, une grappe plus dense et une peau plus épaisse.
Vin conseillé : Vino Nobile di Montepulciano DOCG (équivalent AOC)

2) L'Aleatico est un cépage rouge en grand partie utilisé pour la production de vins liquoreux. Malgré ses origines, toujours très débattues parmi les experts qui les placent en Grèce, l'Aleatico est connu pour être le cépage principal de Portoferraio, sur l'île d'Elbe.
Vin conseillé : Elba Aleatico Passito DOCG (équivalent AOC)

3) D'origine étrusque, le Trebbiano Toscano tire son nom des lieux dans lesquels il a été découvert : l'ancienne Étrurie, dans les alentours de Luni, (zone de frontière entre la Ligurie et la Toscane) ou sur les berges des fleuves Trebbia dans les Colli Piancentini (collines de la zone). Ce cépage représente la variété la plus cultivée non seulement en Toscane mais également au niveau national (surtout en Toscane, Latium et Ombrie). Le Trebbiano est utilisé autant dans les mélanges qui produisent les vins du Chianti Classico que dans la préparation de vins blancs légers et dans une variété de Vin Santo.

4) La Malvasia Bianca Lunga, cépage cultivé désormais depuis des siècles, est typique des collines du Chianti. Malgré sa longue histoire, ce cépage est moins utilisé par rapport au passé car ses raisins blancs ne peuvent pas dépasser 10% de la production de Chianti Classico DOCG (équivalent AOC). Avec le Trebbiano, la Malvasia Bianca Lunga est l'un des cépages principalement utilisés pour la production du traditionnel vin liquoreux toscan, le Vin Santo.
Vin conseillé : Vin Santo Berardenga - Felsina

 

Conseils pour les hôtels : 

 

5) Le Colorino est une variété de raisin qui provient des cépages typiques des alentours du Valdarno, Val d'Elsa et Val di Pesa. Le nom de ce cépage vient de sa couleur intense, de sa peau épaisse et de l’intensité de son jus, non seulement en termes de couleur mais également de saveur. Pour toutes ces caractéristiques, le Colorino est aussi principalement utilisé mélangé à d'autres variétés.
Vin conseillé : Colorino IGT (similaire à l'appellation VdP) Toscana

6) Largement cultivé en Toscane, le Canaiolo est un raisin à la peau noire qui, avec le Sangiovese et le Colorino, est utilisé pour créer le vin Chianti. Le Canaiolo est aussi une composante importante (bien que secondaire) du Vino Nobile di Montepulciano.
Vin conseillé : Pietraviva Canaiolo Nero DOC (équivalent AOC)

7) Le Ciliegiolo est un cépage aux baies rouges qui pousse principalement en Maremme, et plus exactement dans les zones côtières dans la province de Grosseto. Son nom est dérivé du mot italien ciliegia (cerise) à cause de la forme du raisin qui est rond, rouge et au léger parfum de cerise. Par rapport au passé, sa production connaît aujourd’hui une baisse et il est principalement utilisé pour augmenter le degré d'alcool et pour apporter de la rondeur et un arôme frais de cerise.
Vin conseillé : Ciliegiolo Toscano Rosso DOC (équivalent AOC) Camillo Principio

8 ) Le Sangiovese (ou Sangiovese Piccolo) est l'un des plus anciens cépages italiens et c’est certainement l'un des vins les plus produits en Toscane. Tous les experts s’accordent sur les origines toscanes de ce raisin et sur le fait qu’il comprend deux cépages différents. L'un d'entre eux est en effet plus moelleux et est utilisé pour produire le célèbre Brunello de Montalcino. Le deuxième cépage a, en revanche, des raisins plus petits, plus fermes et plus rugueux. Une curiosité : le nom Sangiovese dérive de Sanguis Jovis, c'est-à-dire "sang de Jupiter".
Vin conseillé : Brunello di Montalcino DOCG (équivalent AOC).
 

 

Villa Armena - Charminguscany
Credits: Villa Armena Relais


Pendant votre voyage, allez à la recherche des vins de production locale, surtout parce que chacun d'entre eux est encore plus parfait s'il est accompagné d'un plat typique de la région.

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